Les pâtes aux palourdes, c'est le plat italien par excellence qui fait saliver rien qu'en y pensant. Parfait pour un dîner rapide et élégant, ce plat est à la fois léger, savoureux, et plein de saveurs marines. Et bonne nouvelle : la recette est facile à réaliser, même pour les débutants en cuisine !

Alors, sortez votre plus belle grande casserole, et suivez le guide ! On va vous montrer étape par étape comment réussir ce plat de pâtes al dente avec des palourdes bien fraîches. C’est parti !

Les ingrédients qu'il vous faut pour un vrai régal

Pour commencer, on fait le tour des ingrédients. Pas besoin de courir partout, tout se trouve facilement :

• 400g de spaghettis (ou tout autre type de pâtes comme des tagliatelles)
• 1 kg de palourdes fraîches (ou congelées si c’est plus pratique)
• 2 gousses d’ail bien hachées
• 1 échalote finement émincée
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 15 cl de vin blanc sec (un bon blanc, c’est la clé du succès)
• Quelques branches de persil frais haché
• Sel et poivre (à votre goût)
• Un piment d’Espelette (si vous aimez les plats un peu relevés)
• Parmesan râpé (en option, mais tellement bon pour finir)

Allez hop, on commence la recette étape par étape !

1. Faire tremper les palourdes dans de l'eau froide salée pendant 30 minutes pour enlever le sable. Ensuite, rincez-les bien.
2. Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Dès que ça boue, plongez vos spaghettis dedans et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet. N’oubliez pas d’égoutter les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson (toujours utile !).
3. Maintenant, on s'occupe de la sauce. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les gousses d'ail hachées et l’échalote émincée, laissez-les dorer sans brûler (on veut juste les faire suer, pas les cramer !).
4. Ajoutez les palourdes dans la poêle, puis versez le vin blanc. Couvrez et laissez-les mijoter quelques minutes jusqu’à ce que toutes les palourdes soient bien ouvertes. Si certaines restent fermées, ne forcez pas, elles ne sont pas bonnes.
5. Ajoutez une petite louche de l’eau de cuisson des pâtes pour rendre la sauce plus onctueuse, puis mélangez bien le tout.